サ行の魚貝類 サヨリの捌き方と食べ方・特徴・産地・値段 2020-04-06 dango 銀座渡利 GINZA WATARI この記事ではサヨリについて、特徴や産地、値段、捌き方などを紹介しております。 動画版も参照くださいませ。 サヨリとは？ サヨリはダツ目サヨリ科に属する魚である。 …
ナ行の魚貝類 のど黒（赤ムツ）の美味しい食べ方４選 2020-04-05 dango 銀座渡利 GINZA WATARI この記事ではノドクロ（赤ムツ）について、特徴や産地、値段について説明しております。 のど黒（赤ムツ）とは？ のど黒とは水深100〜200mに生息する深海魚。のど黒とは …
ア行の魚貝類 アコウ（キジハタ）の食べ方と特徴 2020-04-01 dango 銀座渡利 GINZA WATARI アコウ（キジハタ）とは？ アコウとはスズキ目ハタ科の魚であるが、アコウとは関西地方の呼び名で、関東では主にキジハタと呼ばれる事が多い。 ※豊洲市場ではキジハタのことを …
サ行の魚貝類 サザエの捌き方（サザエの剥き方と刺身の作り方） 2020-03-15 dango 銀座渡利 GINZA WATARI バーベキューでお馴染みのサザエですが、実は刺身で食べても美味しかったりもします。この記事ではサザエの捌き方（剥き方）と刺身の切り方を紹介い …
ハ行の魚貝類 ハマグリの美味しい食べ方７選とハマグリの捌き方 2020-02-12 dango 銀座渡利 GINZA WATARI ハマグリについては煮ハマグリの作り方で詳しくまとめておりますので、この記事ではハマグリの美味しい食べ方と蛤の捌き方についてまとめさせて頂き …
ハ行の魚貝類 蛤のお浸し、蛤のぬた和えの作り方 2020-02-12 dango 銀座渡利 GINZA WATARI ハマグリのお浸しもハマグリのぬた和えも、基本は煮ハマグリです。 そもそも煮蛤の漬け込みの過程は貝のおひたしとも言えます。 出汁に漬け込み、旨味を戻したハマグリを使う事 …
ハ行の魚貝類 蛤の炊き込みご飯の作り方 2020-02-12 dango 銀座渡利 GINZA WATARI 春の代表する炊き込みご飯と言えば、間違いなく蛤と山菜の炊き込みご飯をあげます。 作り方のポイントは蛤を入れるタイミング。 最初からグツグツと煮込んだら硬いハマグリにな …
ハ行の魚貝類 ハマグリの酒蒸しの作り方 2020-02-08 dango 銀座渡利 GINZA WATARI 蛤のお吸い物が蛤の出汁を楽しむ料理とするならば、蛤の酒蒸しはその逆で、蛤の身を楽しむ料理と言えましょう。 酒の香りをまとい、適度に火が入った蛤はなんとも言えない美味しさがあ …
ハ行の魚貝類 蛤のお吸い物（ハマスイ）の作り方 2020-02-05 dango 銀座渡利 GINZA WATARI 蛤はあらかじめ殻を剥いて掃除をしておきましょう。 殻から外さずに火にかけても殻は開きますが、ハマグリの中にある海水と砂がエグミの原因になるためです。 時間が取れない場 …
ハ行の魚貝類 焼きハマグリの作り方 2020-02-05 dango 銀座渡利 GINZA WATARI 蛤はそのまま焼いても口を開きますが、口を開いた際に煮汁が溢れてしまいます。なのであらかじめ蛤を開いておきます。 https://www.youtube.com/watch …
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