魚の基本的な捌き方 魚のさばき方【腹開きの方法】 2019-08-02 dango https://tabetemoraitai-ryouriha-arunodesuga.com/wp-content/uploads/2021/01/logo_yoko_WB-1.png 銀座渡利 GINZA WATARI 腹開きとは魚を腹側からおろすおろし方。 ハモやコハダなどをおろす際によく使われる。 切腹と重なると言われ関東は背開き、関西は腹開きと言われたように、関東ではあまり目に …
魚の基本的な捌き方
