サ行の魚貝類 【銀座渡利】シメサバの作り方 2019-07-01 dango https://tabetemoraitai-ryouriha-arunodesuga.com/wp-content/uploads/2021/01/logo_yoko_WB-1.png 銀座渡利 GINZA WATARI 鯖（サバ）とは？ 鯖とはスズキ目サバ科に属する海魚であり、サバを読むの語源になった魚であり、庶民の味方であり、おじさんの味方。 家庭でも居酒屋でも高級店でも見かける機 …
カ行の魚貝類 コチの特徴と捌き方 2019-06-27 dango https://tabetemoraitai-ryouriha-arunodesuga.com/wp-content/uploads/2021/01/logo_yoko_WB-1.png 銀座渡利 GINZA WATARI コチとは？ コチとはカサゴ目に分類される魚。 タイや平目といった王道の白身魚の味が落ちる夏に旬を迎える白身として重宝される。 天婦羅で馴染みの深いメゴチと区別す …
カ行の魚貝類 カマスとはどんな魚？ 2019-06-20 dango https://tabetemoraitai-ryouriha-arunodesuga.com/wp-content/uploads/2021/01/logo_yoko_WB-1.png 銀座渡利 GINZA WATARI ・カマスとは？ 男性がよく使う言葉。比較的乱暴な言葉。exハッタリをかます、ぶちかます、かましたれや、等。 冗談はさておきまして、カマスについて説明いたします。 …
カ行の魚貝類 マコガレイ（城下カレイ）・星カレイ・松川カレイそれぞれの特徴と見分け方 2019-06-19 dango https://tabetemoraitai-ryouriha-arunodesuga.com/wp-content/uploads/2021/01/logo_yoko_WB-1.png 銀座渡利 GINZA WATARI この記事では夏場の高級魚、マコガレイ、松川ガレイ、星カレイの産地や見分け方、旬の時期についてまとめております。 マコガレイ（城下かれ …
カ行の魚貝類 春子（カスゴ）の捌き方、仕込み方 2019-06-18 dango https://tabetemoraitai-ryouriha-arunodesuga.com/wp-content/uploads/2021/01/logo_yoko_WB-1.png 銀座渡利 GINZA WATARI この記事では春子（カスゴ）について、旬の時期や、値段、食べ方、仕込み方をまとめております。 春子（カスゴ）とは？ 春子（カスゴ）の特徴 カスゴと言う名前は良く鮨 …
ア行の魚貝類 鱗まで食べられる魚【甘鯛とは？】 2019-06-18 dango https://tabetemoraitai-ryouriha-arunodesuga.com/wp-content/uploads/2021/01/logo_yoko_WB-1.png 銀座渡利 GINZA WATARI この記事では甘鯛について、産地や値段、甘鯛の種類、鱗ごと食べる松笠焼き・松笠揚げの作り方について説明しております。 甘鯛の種類 甘鯛とはアマダイ科アマダイ属のタイであ …
ア行の魚貝類 石垣貝の仕込み方（さばき方）味や食感は？産地や値段は？ 2019-06-18 dango https://tabetemoraitai-ryouriha-arunodesuga.com/wp-content/uploads/2021/01/logo_yoko_WB-1.png 銀座渡利 GINZA WATARI この記事では石垣貝の特徴と食べ方、仕込み方（捌き方）を紹介しています。 石垣貝はどんな貝？ 石垣貝と言う名前なので沖縄（石垣島 …
タ行の魚貝類 トリ貝の捌き方と食べ方 2019-06-16 dango https://tabetemoraitai-ryouriha-arunodesuga.com/wp-content/uploads/2021/01/logo_yoko_WB-1.png 銀座渡利 GINZA WATARI トリ貝は主に足の部分を食用にする。 トリ貝の足は黒く色付いており、この色を残して仕込む事が求められる（色の禿げたトリ貝は鮮度が悪いトリ貝に見える為） この記事ではトリ …
ア行の魚貝類 穴子の捌き方と煮穴子の作り方 2019-06-16 dango https://tabetemoraitai-ryouriha-arunodesuga.com/wp-content/uploads/2021/01/logo_yoko_WB-1.png 銀座渡利 GINZA WATARI 穴子君とは？ 穴子とは、サザエさんに登場するキャラクターの一人。マスオさんを良く飲みに誘っている。鼻が大きい。 穴子とは？ 穴子はウナギ目アナゴ科に属する海水魚 …
ア行の魚貝類 アジの捌き方と姿造り 2019-06-16 dango https://tabetemoraitai-ryouriha-arunodesuga.com/wp-content/uploads/2021/01/logo_yoko_WB-1.png 銀座渡利 GINZA WATARI アジとは？ アジはアジである。 日本で生活していれば、刺身はもちろん、干物や、アジフライと様々な料理で見かけるスズキ目アジ科に属する魚である。 マアジや、青アジ …
サ行の魚貝類
