魚の基本（三枚おろし、腹開き等） マグロの筋の切り方 2020-05-11 dango 銀座渡利 GINZA WATARI この記事では、マグロの筋の切り方（特に大トロ）について、順目と逆目、筋に対して垂直に切るとは？等まとめております。 マグロの筋の切り方 マグロのトロは筋が多くそのまま …
マ行の魚貝類 ミル貝（白ミルガイ・本ミルガイ）の捌き方（違いは？旬・産地・値段は？） 2020-04-27 dango 銀座渡利 GINZA WATARI この記事ではミルガイについて、白ミルガイと本ミルガイの違いや特徴、産地、旬、値段についてまとめております。 ミルガイ・白ミルガイの捌 …
和食全般（玉子焼きや野菜など） プロが教える松茸の美味しい食べ方 2019-09-15 dango 銀座渡利 GINZA WATARI 松茸の美味しい食べ方 秋の味覚の代表格といえば、そう松茸です。 言わずと知れた高級食材ではありますが、最近では流通の発達、市場の拡大のいより、外国産の松茸も多く出回る …
カ行の魚貝類 マコガレイ（城下カレイ）・星カレイ・松川カレイそれぞれの特徴と見分け方 2019-06-19 dango 銀座渡利 GINZA WATARI この記事では夏場の高級魚、マコガレイ、松川ガレイ、星カレイの産地や見分け方、旬の時期についてまとめております。 マコガレイ（城下かれ …
マ行の魚貝類 マナガツオの食べ方と特徴 2019-06-16 dango 銀座渡利 GINZA WATARI マナガツオとは？ カツオと名が付くがカツオはサバ科の魚であるのに対し、マナガツオはイボダイ亜目マナガツオ科に属する魚である。身が硬いしっかりとした魚の意味で固い魚からカツオ …
