ア行の魚貝類 いなり寿司の作り方 2020-05-11 dango 銀座渡利 GINZA WATARI この記事ではいなり寿司の作り方をメインに、味が入らない原因、味が濃すぎる原因、お店の稲荷に比べてコクが足りない原因などを紹介しております。 いなり寿司 いなり寿司の作 …
ア行の魚貝類 アワビの捌き方（刺身の作り方） 2020-04-28 dango 銀座渡利 GINZA WATARI この記事ではアワビの特徴、産地、値段、捌き方についてまとめております。 アワビとは？ アワビとはミミガイ科の巻き貝であり、日本で取れるアワビはエゾアワビ、黒ア …
ア行の魚貝類 アコウ（キジハタ）の食べ方と特徴 2020-04-01 dango 銀座渡利 GINZA WATARI アコウ（キジハタ）とは？ アコウとはスズキ目ハタ科の魚であるが、アコウとは関西地方の呼び名で、関東では主にキジハタと呼ばれる事が多い。 ※豊洲市場ではキジハタのことを …
ア行の魚貝類 赤貝の捌き方と食べ方 2020-01-29 dango 銀座渡利 GINZA WATARI 昆布の様な風味と爽やかな香り、噛みしめる度に旨味が溢れるシャキシャキとした歯応え。 アワビが貝類のキングであれば、赤貝は貝類のエースと行ったところでしょうか。 この記 …
ア行の魚貝類 イカの塩辛の作り方と保存方法 2019-12-31 dango 銀座渡利 GINZA WATARI 12月になりますと世の中何かと忙しくなりますが、この時期の恒例行事に1つにイカの塩辛の仕込みがあります。 スーパーやコンビニでも気軽に買えはしますが、やっぱり自家製のイカの …
ア行の魚貝類 固くならないイクラの醤油漬けの作り方と失敗する理由 2019-11-05 dango 銀座渡利 GINZA WATARI 秋になるとスーパーでも筋子をよく見かけるようになります。筋子をほぐしたものがイクラでありまして、醤油に漬け込めばイクラの醤油漬けとなります …
ア行の魚貝類 煮穴子の作り方。穴子を柔らかく煮る方法を詳しく説明いたします。 2019-11-01 dango 銀座渡利 GINZA WATARI 穴子の煮方の記事がよく読まれておりますので、ここらで詳しくまとめて見ようかと思います。 穴子の捌き方、穴子の煮方は以前の記事にまとめ …
ア行の魚貝類 青柳（アオヤギ）の仕込み方 2019-10-13 dango 銀座渡利 GINZA WATARI アオヤギの仕込み方 アオヤギとは アオヤギとは食材としての一般名であり、この貝の正式名称はバカガイです。 その昔、バカみたいに取れたからバカガイ 舌をだら …
ア行の魚貝類 蒸し鮑を柔らかく作る方法 2019-10-09 dango 銀座渡利 GINZA WATARI 鮑の記事がよく読まれている様なので蒸し鮑についてもう少し詳しく書いてみようと思います。 以前の記事ではクロアワビ、エゾアワビ、メガイアワビ、マダカアワビの４種類をご紹介しま …
ア行の魚貝類 穴子の煮方（煮穴子の作り方） 2019-10-05 dango 銀座渡利 GINZA WATARI 穴子の煮方（煮穴子の作り方） フワッフワの煮穴子。 程よい甘さ。 深い旨み。 穴子の風味。 泥臭くなく、力強い。 そんな穴子の煮方をご紹介。煮 …
