銀座渡利– Author –
銀座渡利
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ハ行の魚貝類
ホタルイカ・生ホタルイカの食べ方(仕込み)
この記事ではホタルイカについて、食べ方、特徴、産地、値段、生ホタルイカの寄生虫についてまとめております。 【ホタルイカ・生ホタルイカとは?】 ホタルイカはツツイカ目の小型のイカでホタルの様に体を発光させることからホタルイカの名がついた。 普... -
ナ行の魚貝類
ナマコの捌き方(下処理・仕込み)
この記事ではナマコについて、捌き方・ナマコ酢の作り方、ナマコの種類、産地、旬、値段をまとめております。 【ナマコとは?】 ナマコとは棘皮動物の一種で、ヒトデやウニの仲間である。 世界中に分布し、約1300種が確認され、日本近海では約200種のナマ... -
ア行の魚貝類
アワビの捌き方(刺身の作り方)
この記事ではアワビの特徴、産地、値段、捌き方についてまとめております。 【アワビとは?】 アワビとはミミガイ科の巻き貝であり、日本で取れるアワビはエゾアワビ、黒アワビ、メガイ、マダカアワビの4種類である。 一見、2枚貝に見える事からアワビの... -
マ行の魚貝類
ミル貝(白ミルガイ・本ミルガイ)の捌き方(違いは?旬・産地・値段は?)
この記事ではミルガイについて、白ミルガイと本ミルガイの違いや特徴、産地、旬、値段についてまとめております。 【ミルガイ・白ミルガイの捌き方(動画版)はこちら】 https://www.youtube.com/watch?v=swlcFVNM4mA&t=128s 本ミルガイの捌き方 https... -
ハ行の魚貝類
ホヤとは?捌き方・食べ方
この記事ではホヤの捌き方・食べ方を中心に、産地や特徴をまとめております。 【ホヤとは?】 ホヤは主に三陸以北で食べられる海産物。見た目もインパクトが強く海のパイナップルとも呼ばれる。味も一癖あり、ホヤ特有のエグミを持つ。しかしこのエグミが... -
サ行の魚貝類
サヨリの捌き方と食べ方・特徴・産地・値段
この記事ではサヨリについて、特徴や産地、値段、捌き方などを紹介しております。 動画版も参照くださいませ。 【サヨリとは?】 サヨリはダツ目サヨリ科に属する魚である。細長い体に長い下顎が特徴的。銀に光る姿が美しいが内臓が黒い膜に覆われており、... -
ナ行の魚貝類
のど黒(赤ムツ)の美味しい食べ方4選
この記事ではノドクロ(赤ムツ)について、特徴や産地、値段について説明しております。 【のど黒(赤ムツ)とは?】 のど黒とは水深100〜200mに生息する深海魚。のど黒とは主に北陸地方の呼び名で、2010年頃までは関東圏では赤ムツと呼ばれて流通していた... -
ア行の魚貝類
アコウ(キジハタ)の食べ方と特徴
【アコウ(キジハタ)とは?】 アコウとはスズキ目ハタ科の魚であるが、アコウとは関西地方の呼び名で、関東では主にキジハタと呼ばれる事が多い。 ※豊洲市場ではキジハタのことを慣例的にアズキハタと呼ぶが、標準和名のアズキハタは別種である。またホウ... -
サ行の魚貝類
サザエの捌き方(サザエの剥き方と刺身の作り方)
バーベキューでお馴染みのサザエですが、実は刺身で食べても美味しかったりもします。この記事ではサザエの捌き方(剥き方)と刺身の切り方を紹介いたします。 【サザエの捌き方(動画版)】 動画版はこちらです。参照ください。 https://www.youtube.com/... -
ハ行の魚貝類
ハマグリの美味しい食べ方7選とハマグリの捌き方
ハマグリについては煮ハマグリの作り方で詳しくまとめておりますので、この記事ではハマグリの美味しい食べ方と蛤の捌き方についてまとめさせて頂きます。 https://ginzawatari.jp/?p=1350 【蛤の捌き方】 ハマグリは生食はしない(刺身では食べない)為、...