蒸し物

白子ポン酢の作り方

白子の最も一般的な食べ方と言えば白子ポン酢ではないでしょうか。

下処理さえしっかりとしてやれば難しい事はありませんので作り方を紹介いたします。

白子ポン酢の作り方

仕入れた白子は裏返し、筋を取ります。

キッチンバサミを使うと簡単に取る事が出来ます。

10分ほど酒水(酒を入れた水)にさらし、血を抜き、

湯引きの要領で10~30秒ほど熱湯に通し、冷水に取ります。

あとは一口大に切り分け、ポン酢と薬味を添えるだけです。

付け合わせは、ワカメやキュウリ、大葉など色々と考えられますが、アサツキ(ネギ)ともみじおろしは必須でしょう。

白子の濃厚さを上手くまとめる事ができます。

んー、んまい。